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性状:无色结晶或白色结晶性粉末。无臭,味咸,酸。热至100℃失去全部结晶水,灼热变成偏磷酸钠。易溶于水,几乎不溶于乙醇,其水溶液呈酸性。0.1mol/L水溶液在25℃时的pH为 4.5。相对密度 1.915。熔点 60℃。商品也有一分子结晶水的。
毒性:小鼠腹腔注射LD50为250mg/kg,ADI为0-70mg/kg(食品和食品添加剂总磷摄入量以磷计,注意与钙摄入量的关系)
使用:在日本,磷酸二氢钠在酿造、乳制品等食品加工中,用作酸度调节剂;在肉制品中用作结着剂和稳定剂,用量为0.4%左右。按FAO/WHO(1984)规定,磷酸二氢钠用于:低倍浓缩乳、甜炼乳和稀奶油,用量为0.2%(以无水物计);奶油粉、奶粉,用量为0.5%;加工干酪,用量 为0.9%(以P计);午餐肉、熟火腿、熟肉末等,用量为0.3%(单用或与其他磷酸盐合用量,以P2O5计);即食肉汤、羹,用量为1%;冷饮,用量为0.2%。此外,在咸牛肉中用量为0.2%~3.0%
用途:缓冲剂。软水剂。制造六偏磷酸钠和焦磷酸钠。测定镁。单倍体育种中配制改良怀特培养基。
化合物英文学名 | Sodium dihydrogen phosphate | 化合物中文学名 | 磷酸二氢钠 |
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CAS号 | 7758-80-7 | 分子式 | H2NaO4P |
分子量 | 119.977 | 精确质量 | 119.959 |
LogP | -0.4904 | PSA | 90.4 |
沸点 | 158ºC at 760 mmHg |